05 julio, 2016

27 mayo, 2016

Torta de Naranja con Glaseado de Naranja...el sabor de mi niñez

Torta de Naranja

Seguro te ha pasado que de manera mágica, un olor, un sabor o una canción te remontan a tu niñez, aunque sea por unos instantes, estos momentos son adorables. El estupendo olor que se desprende cuando se hornea esta torta de naranja, en mi caso, evoca inmediatamente mi niñez, me transporta y me llena de recuerdos

08 marzo, 2016

Tarta de Manzana y Canela ¡Sin Molde!


Tarta de manzana

Tienes necesidad de hacer una tarta pero no dispones del molde adecuado, ya que quieres una tarta pequeña, para dos o tres personas, o porque tu molde es más pequeño o más grande de lo que necesitas, o simplemente no tienes un molde para tartas, pues seamos capaces de sacar el jugo y el mejor partido de los recursos que tenemos a nuestro alcance, así como magistralmente dice Willie Colón en su canción "Simón el Gran Barón", ♪♫  "y no te quejes Andrés, no te quejes por anda, si del cielo te cae limones aprende hacer limonada" ♪♫ 

25 febrero, 2016

¿Sabes cómo pesar un huevo?

huevos

Si entre los ingredientes de tu receta dice 30 gramos de huevo, ¡pues no es un error!, hay recetas que en lugar de colocar la cantidad de huevos por unidad la indican por peso. Para pesar un huevo es muy fácil.

09 febrero, 2016

Golfeados, los cinnamon rolls venezolanos,o mejor diría los papelon rolls

Golfeados

Hace unos días, Roberto fue a dar una vuelta y regresó con queso blanco guayanés, queso blanco duro para rallar, queso de mano y queso blanco suave tipo paisa, todos muy ricos y frescos. Así que me di la tarea de preparar en la semana varios platos donde los pudiera utilizar, prepare empanadas de queso, las arepitas con queso también nos las comimos, y por supuesto las infaltables tajadas de plátano con queso, nuestro Harry también nos ayudo comiendo queso, ¡le encanta!, pero llego el sábado y aún quedaba queso, y nos preguntamos qué hacemos con este queso, y dijimos pues hagamos golfeados.

06 febrero, 2016

¿Sabes que es Mise en Place?

Mise to place
En todas mis recetas de este blog hago referencia a lo de hacer una buena "mise en place", quieres conocer a que me refiero, cuál es la clave de este concepto y por qué es importante que adquieras este hábito si deseas seriamente integrarte en el fascinante mundo de la cocina.

30 enero, 2016

Canilla, el pan venezolano que se come desde el amanacer hasta el anochecer

Canilla

Los franceses tienen baguette
Los venezolanos tenemos canillas
Ambos son un icono en sus respectivos países

Nada más rico que pellizcar una canilla caliente que acabas de comprar en la panadería y cuando llegas a tu casa te das cuenta que casi te la has comido enterita, o cortar porciones y untarlas con mantequilla o/y mermelada, hay quienes se atreven a remojarla en café o chocolate y algunos hasta en el té, si eres venezolanos sabes de lo que te estoy hablando: de las canillas.

22 enero, 2016

¿Sabes la clave para hacer caramelo líquido y que no se endurezca recién hecho?

Caramelo Líquido

¿Necesitas caramelo líquido para colocar en el fondo de tu quesillo, o de tu rico flan?, o simplemente deseas agregar sabor y color a tu deliciosa torta volteada de piña, pues solo requieres azúcar, agua y cualquier vaso que tengas en casa para medir fácilmente las cantidades. La clave es que por cada medida de azúcar refinada, utilices la mitad de agua.

18 enero, 2016

Torta de Naranja con Chocolate...¡Una Pareja Explosiva!

Torta de Naranja con Chocolate


Como en la vida, hay parejas buenas, medianamente buenas, otras no tan buenas, y hay las que simplemente están totalmente enamoradas, las llamadas parejas felices, aunque hay quien diría cada pareja es distinta y cada una es feliz a su manera. Bueno, te cuento que en la cocina, también sucede, hay sabores que forman buenas parejas y otras no tan buenas, hoy te traigo una pareja buena y explosiva, ¡Si! una pareja con la cual vas a experimentar una explosión de sabor: el chocolate y la naranja.

31 diciembre, 2015

♪♫ Faltan 5 pa’ las 12...♪♫, es la hora de las Lentejas de la Suerte

Lentejas

"Las campanas de la iglesia están sonando
anunciando que el año viejo se va...
la alegría del año nuevo viene ya
los abrazos se confunden sin cesar..."
Cantautor: Néstor Zavárce (1936-2010)

30 diciembre, 2015

¡Preparemos vino caliente!, y en el momento preciso, tomemos una copa, mejor dicho, una taza de Glögg

Glögg

En mi casa, al igual que en muchos otros hogares de venezolanos, un invitado imprescindible en nuestra fiestas decembrinas es el Ponche Cremauna crema de licor dulce y suave. Más que una bebida, se trata de un sabor, de una tradición, de un modo de ser venezolano. Sin embargo, también me gusta preparar una bebida nórdica deliciosa llamada Glögg, consiste en un vino caliente especiado que hace que tu cuerpo entre en calor, y si consideras que "tu cuerpo es pa' darle alegría y cosa buena", dale a tu cuerpo una copa, mejor dicho, una taza de glögg.

29 diciembre, 2015

Serotonina Navideña...Torta de Chocolate con Quesillo de Calabaza (Auyama)

Torta de Chocolate con quesillo de auyama (calabaza)


Si deseas comprobar cuánto hay de cierto en eso de que el azúcar segrega una hormona de la felicidad te invito a que pruebes mi Torta de Chocolate con Quesillo de Calabaza (auyama). Cualquier día es propicio para probarla, pero por la melancolía que suele entrarnos, sin ton ni son, en estos días navideños por recuerdos o nostalgia por la ausencia física de seres queridos, te propongo un diciembre dulce para experimentar un subidón de ánimo. 

23 diciembre, 2015

Crema de Auyama (Calabaza) y Zanahoria saborizada con Anís estrellado y Chocolate blanco...¿Será que conquisto a Mafalda con esta sopa?

Crema de Auyama (Calabaza) y Zanahoria saborizada con Anís estrellado y Chocolate blanco

Domingo muy entretenido viendo la quinta temporada de Game of thrones, desayunamos tarde, todo el día hemos chucheado (En Venezuela chuchear significa comer chucherías/golosinas/snacks o dicho de otra forma "picar" comida chatarra), en consecuencia al final del día nos ha provocado comer algo sanito y nutritivo, y nada mejor que una buena sopa

21 diciembre, 2015

¿Sabes por qué lloras al cortar cebollas?

Cortar cebollas

El galán de la novela que pregunta a la humilde muchacha ¿Por qué lloras?, quien por supuesto entra como criada a la casa de una opulenta familia y sorprendentemente resulta ser la hija pérdida del más multimillonario y dueño de la casa. Y ella responde con cara de pobrecita: ¡Es que acabo de cortar cebollas!

19 diciembre, 2015

Arroz con leche neoyorquino...una buena idea de negocio.

Arroz con leche


No recuerdo, donde ni cuando ni como lo escuche, pero un consejo constante para todo profesional o emprendedor culinario es: ¡VIAJE!, y si está en tus posibilidades, ¡HAZLO!, se dice que al viajar y conocer otras culturas, puedes ver muchas cosas desde otra perspectiva y generar nuevas experiencia a nivel gastronómico, te brinda la posibilidad de conocer nuevos lugares, escuchar otros sonidos, oler otros aromas, y saborear otros sabores, ¡así mismo!...Es así que en esta ocasión, quiero compartir esta idea contigo que tuve en uno de mis viajes, me pareció interesante y con potencial de negocio, o al menos, otra forma de cocinar y servir una receta tradicional.

15 diciembre, 2015

¿Sabes cómo puedes sustituir el Polvo de Hornear?

Polvo de hornear

Si necesitas polvo de hornear y no lo tienes a mano, puedes sustituirlo así:

Mezcla bien 2 cucharadas de cremor tártaro, 1 cucharada de bicarbonato de soda y 1 cucharada de maicena. Usa una cucharadita de esta mezcla por cada cucharadita de polvo de hornear que indique la receta. Lo que te sobre, puedes guardarlo en un envase hermético bien tapado para uso futuro.

12 diciembre, 2015

Tarta casera de calabaza (Pumpkin pie)


Pumpkin pie o tarta de calabaza


Aunque su origen es incierto, actualmente el "Pumpkin Pie" es un gran ejemplo de una "americanada" y he decidido unirme a saborearla.

09 diciembre, 2015

¿Sabes convertir grados Centígrados (°C) a Fahrenheith (°F)? ¿o tu horno viene en números 1, 2, 3, 4 y 5?

grados centigrados grados fahrengeith


Te has preguntado: ¿Cómo sabes si tu horno está en grados Centígrados (°C) o Fahrenheit (°F)?, ¿Cómo conviertes °C a °F, o viceversa?, ¿Como puedes regularle la temperatura a tu horno si la perilla o control solo dice 1, 2, 3 , 4  y 5?...A continuación descubrirás las respuestas.

05 diciembre, 2015

¡Llego la Navidad! ¡Llego Pacheco! y para celebrar hice Stollen!

Stollen

"¡Llego Pacheco!", así decimos los caraqueños cuando entra el frío decembrino en Caracas que baja de nuestra espectacular y querido cerro el Ávila, esto ocurre entre finales de noviembre y se extiende hasta enero, la llegada de Pacheco coincide con la llegada de la Navidad.

02 diciembre, 2015

¿Sabes cuántos gramos de levadura instantánea equivalen tantos gramos de levadura fresca?

Levadura

Muchas recetas de masas y panes suelen incluir levadura fresca, otras indican levadura seca y algunas otras levadura instantánea. ¡Vaya Enredo!, ¿y cuál uso?, ¿y cuánto uso?, ¿y tendré que comprar de las tres?...

01 diciembre, 2015

¡Galletas, Galletas, Galletas!... Rellenas de mermelada de ruibarbo

Galletas rellenas de mermelada de ruibarbo

Es domingo por la tarde, es un día lluvioso, solo provoca quedarse en casa viendo una buena película debajo de una cobija y además comiendo cosas ricas!,...de esas que alegran el alma..., galletas recién horneadas, ¡Siiiii! ¡Galletas, Galletas, Galletas!, y recuerdo que aún me queda un poco de mi rica mermelada de Ruibarbo y aún mejor, tengo masa congelada de galletas en el refrigerador. Grandiosa combinación, galletas recién horneadas rellenas de mermelada de ruibarbo junto a un café latte o un té en cuestión de minutos y sin mucho esfuerzo...¿no se te antojan?

29 noviembre, 2015

¿Sabes qué parte del limón rallar?

Ralladura de Limón


¿Tu receta lleva ralladura de limón o ralladura de corteza de naranja?...pues entérate que parte del cítrico rallar para que tus postres no amarguen.

26 noviembre, 2015

Panecillos Kaiser...¡para un rico desayuno dominical!


Pan Kaiser

Domingo por la mañana y se nos antoja desayunar con pan recién hecho en casa, con unos huevitos, jugo de naranja y el infaltable queso blanco frito, preferiblemente criollo, una mermelada de frutos rojos o mantequilla para untar,  y el gustazo de no ir a trabajar….

24 noviembre, 2015

¿Sabes la diferencia entre Bizcocho, Torta y Ponqué?


Eres de las personas que dicen: voy hacer un bizcocho, un ponqué o una torta, ¿creyendo que es lo mismo?, ¡No puedes permitírtelo!


Roberto le dice "torta" a todo lo que se hace con harina y sabe rico, aunque tengo que ser justa con él, y aclarar que si puede diferenciar una torta de una tartaleta. Si le preparo un ponqué de limón, me dice:"que rica te quedo la torta", si le hago una selva negra, me dice "ummm, esta torta si quedo buena", si le hago un bizcocho marmoleado "esta torta esta buenaaaaza", aunque, a veces, también me dice "esta torta no te quedo tan buena".

17 noviembre, 2015

18 de Noviembre Día de la Chinita, lo celebramos entre Patacones, Tumbarranchos y Yoyos.

Virgen de Chiquinquira La Chinita

Chinita de Maracaibo, 
Chinita Virgen Divina
Coro
Chinita de Maracaibo, 
Chinita Virgen Divina
Virgen de Chiquinquirá
Que nos alumbras el camino
Autor: José Enrique "Chelique" Sarabia

Entre patacones, yoyos, tumbarranchos, mandocas y cepillaos, se escucha una de las gaitas más famosas cantadas en honor a la Virgen del Rosario de Chiquinquirá, patrona del Estado Zulia, y conocida como Chinita de Maracaibo

16 noviembre, 2015

¿Sabes qué es la “Prueba del Plato”?


Mermelada


Para comprobar el punto de cocción de tus mermeladas caseras, solo tienes que aplicar la conocida “Prueba del Plato”

14 noviembre, 2015

Tartaletas dulces para diabéticos...Comer sabroso y controlar la diabetes...es posible!

El círculo azul, es el símbolo mundial de la diabetes y componente central del logo de la campaña del Día Mundial de la DiabetesPara celebrar este importante día, te propongo hacer esta espectacular receta de tartaletas dulces, ¿por qué quién dijo que no se puede comer postres sin azúcar?...

13 noviembre, 2015

Torta de Nueces en Licuadora...¡Super Fácil!

Torta de nueces

Mi amiga Lucia me preguntó si era posible batir una mezcla para torta utilizando la licuadora, y le respondí, ¡perfectamente!. Si no dispones de batidora eléctrica o simplemente no tienes tiempo para batir a mano, aquí te muestro una solución muy práctica.

11 noviembre, 2015

"No hay como hacer pan casero, une a la familia"...Y lo probé con las piñitas o tunjitas.

Piñitas o tunjitas


El domingo estuvimos en la terraza, ¡fue un día grandioso! en esta ocasión solo estuvimos Roberto, mi suegra Isabel, Vodka, Harry y yo. Se me ocurrió hacer pan, mi amigo Ernesto me había dicho el día anterior: "no hay como hacer pan casero, une a la familia", así que quise probar y en efecto: ¡verídico!. Mientras aplicaba mis doce pasos del método directo de panificación (así lo aprendí) pesaba, amasaba, fermentaba, dividía, preformaba, descansaba, formaba los pastones, boleaba, cortaba y horneaba...salían tema tras temas, y todos conversando entorno al pan, y cuando apenas empezó a salir el olor de pan recién horneado, el tema central fue el pan.

08 noviembre, 2015

Ratatouille, !Una receta, de película!

"Solo sé una cosa: comer bien,
cuida la salud y alimenta el alma"
 (Rémy, en Ratatouille)
Es la octava película de animación producida por Pixar Studios, ganadora del Premio Óscar como mejor película de animación en el 2007 y Globo de Oro en el 2008. 
El nombre de “Ratatouille” se refiere a un plato tradicional de la cocina provenzal francesa, elaborado con hortalizas salteadas y algunas hierbas aromáticas. En la película presentan una variante de este plato cortada en láminas que luego se hornean, es una variante llamada “Confit Byaldi”, creada por el chef francés Michel Guérard en 1976 inspirado en el “Imán Bayaldi” originario de Turquía y Siria. 

07 noviembre, 2015

Trufas. ¡Una receta económica!

Trufas

Las trufas son esos pequeños y deliciosos bocados redondos que desaparecen en un par de mordiscos, y la buena noticia es que ¡son muy fácil de preparar!. Hay innumerables recetas en libros de cocina e internet a base de galletas, frutos secos, chocolate, etc. Pero como siempre, en mi continua búsqueda de ideas que puedan ayudar con tus finanzas personales, hoy te traigo una receta de trufas súper económica utilizando sobras de torta, ponqué o bizcocho.

04 noviembre, 2015

¿Sabes cómo se escribe: Bizcocho o Biscocho?

Bizcocho o biscocho


Cuando consultas la palabra "biscocho" en el Diccionario de la Lengua Española de la Real Academia Española (RAE) te remite a la palabra "bizcocho". Por lo tanto, ambas palabras son correctas, sin embargo la RAE prefiere la variante "bizcocho". El Diccionario Panhispánico de Dudas (2005) indica que la variante biscocho está en la actualidad en desuso.


03 noviembre, 2015

Mermelada de Fresas y Ruibarbo...¡La perfecta combinación de sabores!

Mermelada de fresas y riubarbo
Hace tiempo ando detrás de la famosísima combinación de fresas con ruibarbo, la utilizan con frecuencia en varias recetas de origen europeo. Y en mi constante búsqueda de sabores únicos, por supuesto que tenía que probarla, así que me dispuse a hacer la tan célebre mermelada. Y el resultado fue: ¡Increíble!...su fama no es en vano, protagoniza el sabor dulce de la fresa combinado con el sabor ácido del Ruibarbo. Tengo que contarles, que el sabor es tan intenso y delicioso que estuve desayunando toda una semana con mi mermelada.

01 noviembre, 2015

¿Sabes sí tu polvo de hornear está vencido?

Polvo de hornear


Hay dos tipos de fechas usadas en los productos alimenticios. En un paquete de carne, verás una fecha "usar antes de". Pasada esa fecha, la carne podría estar descompuesta y al consumirla podrías poner en riesgo tu salud. En productos secos duraderos, encontrarás una fecha "consumir preferiblemente antes de" que refleja una pérdida gradual de calidad, en lugar de un riesgo a tu salud. Las especies y el polvo de hornear cae en esta categoría. No se echa a perder, pero se vuelve menos efectivo. ¡Aprende cómo saber si tu polvo de hornear aún funciona!

¡Es una torta!, ¡Es una gelatina!, ¡No, es una Gelatorta!

Gelatorta

Oe, ¿qué es eso?, ¡Es una torta!, ¡Es una gelatina!, ¡No, es una Gelatorta!

26 octubre, 2015

La Picara Cocinera: fusión gastroliteraria.

La picara cocinera

Ilustraciones: Cristina Serrano Ortuño
En este post quiero unir el amor por las letras con la cultura gastronómica. Y lo hago recomendando esta obra de los Hermanos Grimm en la que la gastronomía y literatura se fusionan. En La Pícara Cocinera, los autores nos narran una historia graciosa y llena de ingenio. Margarita, es una cocinera, muy golosa y astuta, se come toda la comida y, para salir bien librada, no duda en armar un gran enredo. Sin mas preámbulos, disfrutemos esta historia que se cuece entre fogones y con la que les ofrezco literatura a la carta, de la mano de las hermosas ilustraciones de la talentosa artista española Cristina Serrano Ortuño.

24 octubre, 2015

Crema de Limón...¡Súper fácil!

Crema de Limón

Uno de mis sabores favoritos es el limón, me encanta, soy totalmente fanática de este cítrico!, para la Torta de Limón TRI RECARGADA, quise utilizar una crema de relleno donde el sabor cítrico del limón fuera el protagonista, revise varios libros de cocina,  tome el libro “Mi Cocina”, el llamado "libro rojo de Scannone", para mí una referencia irrefutable de la cocina tradicional venezolana que siempre tengo a la mano, y encontré una espectacular receta, que modifique en cantidades, pero su esencia sigue siendo la misma, solo reduje la cantidad de maicena (fécula de maíz), ya que quería una crema más ligera, no tan espesa.

¿Sabes distinguir entre el Cilantro y el Perejil?...la clave es PP y CC


Perejil Cilantro

Cuando voy de compras al Supermercado, con frecuencia me lo preguntaba cuál es cuál, las dos hierbas son tan parecidas, pero en temas de cocina no son lo mismo, puede haber consecuencias desastrosas en tu plato si utilizas cilantro creyendo que es perejil o al contrario, ya que ambos se utilizan para platillos o recetas diferentes.

♪♫ Ay, qué noche tan preciosa...♪♫: Bizcocho marmoleado a la canela

Bizcocho marmoleado a la canela

Ay, qué noche tan preciosa
es la noche de tu día,
todo lleno de alegría
en esta fecha natal.

¿Sabes qué es el polvo de hornear?

Polvo de Hornear

Te aseguro que te lo has preguntado: ¿por qué algunas tortas crecen, levantan, suben o se elevan?...o ¿por qué tus tortas no esponjan y quedan aplastadas y poco atractivas?...La culpa la tiene el polvo de hornear, un ingrediente que usualmente se utiliza en pequeñas porciones, pero que nada más y nada menos, es el responsable de la esponjosidad de las tortas y ponqués.

Torta de limón TRI RECARGADA

Torta de Limón
Mi limón, mi limonero 
entero me gusta más 
Un inglés dijo yeah,yeah,yeah,yeah 
y un francés dijo oh lala...

Henry Stephen (Cantante venezolano 1968)

Oh si!, yo no soy de la época, pues ni siquiera había nacido en aquel entonces, pero como soy fanática del limón siempre que cocino con limones, mientras los lavo, los corto, les esprimo el jugo o rallo su corteza, en mi mente siempre estoy tarareando la canción...

Conversando en la TERRAZA...¡bienvenidos a mi primer post!


Conversando en la terraza

Una buena cena, celebrar cualquier ocasión, invitar a los amigos, cocinar para ellos, relajarse, encender los carbones, empezar a media tarde, reírse a montón, sentir caer la noche, encender velas, de fondo una buena selección musical, comer, beber, tomarte un café o un aromático té, disfrutar del presente...tan buenos momentos, conversando en la terraza.